Grulani
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tobasiche
Elaboración
A diferencia de otros magueyes mezcaleros, es una variedad que crece en áreas de suelos calizos y poca lluvia, donde las colonias formadas por sus hijuelos dan sombra y humedad a las plantas más pequeñas.
Para elaborar una botella de Tobasiche Grulani, requerimos una cantidad media de unos 15-17 kg por botella. Dependiendo de si es época de lluvias o seca, es fermentado entre 3 y 4 días en barricas de pino y posteriormente destilado dos veces en alambique de cobre. La primera destilación u ordinaria, puede llegar a alcanzar el 30% de Alc. Vol.
12/15
años de maduración
20
Kilos aprox. cada planta
17
Kilos agave por botella
Proceso
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Destilado 100% maguey tobasiche(Agave Karwinskii)
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Cocido en horno cónico de piedradurante 5 noches y 4 dias
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Machucado en molienda chilenatirada por caballo
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Fermentado de 3 a 4 díasen tina de madera de pino
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Destilado dos vecesen alambique de cobre
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Ajustado con agua de manantialhasta llegar a su 46% Alc. Vol.