Grulani
store
tepeztate
Elaboración
El elevado tiempo de maduración de esta variedad, junto a su excelente adaptación a terrenos extremos, se traduce en azúcares finos y asentados que producen sabores dulces y picantes, intensamente vegetales y terrosos pero sin resultar abrumadores.
Para elaborar una botella requerimos unos 25 kg de agave. Dependiendo de si es época de lluvias o seca, es fermentado entre 4 y 6 días en barricas de pino y posteriormente destilado dos veces en alambique de cobre. La primera destilación u ordinaria, puede alcanzar el 30% de Alc. Vol.
25/35
años de maduración
30
Kilos aprox. cada planta
25
Kilos agave por botella
Proceso
-
Destilado 100% maguey tepeztate(Agave Marmorata)
-
Cocido en horno cónico de piedradurante 5 noches y 4 dias
-
Machucado en molienda chilenatirada por caballo
-
Fermentado de 4 a 6 díasen tina de madera de pino
-
Destilado dos vecesen alambique de cobre
-
Ajustado con agua de manantialhasta llegar a su 46% Alc. Vol.