tepeztate
Elaboración

El elevado tiempo de maduración de esta variedad, junto a su excelente adaptación a terrenos extremos, se traduce en azúcares finos y asentados que producen sabores dulces y picantes, intensamente vegetales y terrosos pero sin resultar abrumadores.

Para elaborar una botella requerimos unos 25 kg de agave. Dependiendo de si es época de lluvias o seca, es fermentado entre 4 y 6 días en barricas de pino y posteriormente destilado dos veces en alambique de cobre. La primera destilación u ordinaria, puede alcanzar el 30% de Alc. Vol.

25/35
años de maduración
30
Kilos aprox. cada planta
25
Kilos agave por botella

Proceso

  • Destilado 100% maguey tepeztate
    (Agave Marmorata)
  • Cocido en horno cónico de piedra
    durante 5 noches y 4 dias
  • Machucado en molienda chilena
    tirada por caballo
  • Fermentado de 4 a 6 días
    en tina de madera de pino
  • Destilado dos veces
    en alambique de cobre
  • Ajustado con agua de manantial
    hasta llegar a su 46% Alc. Vol.