A diferencia de otras comunidades, y debido al terreno frio y sombrío donde crecen nuestros magueyes, el tiempo de maduración oscila entre los 9 y 10 años, lo que dota a este agave de unos registros más especiales, con basados más complejos que otros espadines con menor tiempo de maduración.

Para elaborar una botella de Espadín Grulani, requerimos una cantidad media de unos 8-9 kg por botella. Dependiendo de si es época de lluvias o seca, es fermentado entre 3 y 7 días en barricas de pino y posteriormente destilado dos veces en alambique de cobre. La primera destilación u ordinaria, puede llegar a alcanzar el 55% de Alc. Vol.